وهو مستقر في درجة حرارة الغرفة والضغط، لكنه يتجنب ملامسة الأكاسيد والأحماض القوية. ومع ذلك، فهو غير مستقر حرارياً، ويتحلل عند 60 درجة في الحالة الصلبة و70 درجة في المحلول المائي.
الذوبان في الماء هو 14% عند 10 درجة، 17.4% عند 20 درجة، و 21.3% عند 30 درجة. محلوله المائي قلوي، مع درجة حموضة 7.8 لمحلول 0.1 مول·لتر⁻¹ عند 25 درجة. بيكربونات الأمونيوم غير مستقرة كيميائيا وتتحلل بسهولة عند التسخين. عند تسخينه إلى ما يقرب من 60 درجة، فإنه يتحلل إلى دخان أبيض يتكون من 21.5% NH₃، 55.7% CO₂، و 22.8% H₂O. ويمكن أن تتحلل بالماء الساخن، وهو رد فعل ماص للحرارة. في وجود الرطوبة عند الضغط الطبيعي، فإنها تبدأ في التحلل ببطء فوق 36 درجة، منتجة الأمونيا وثاني أكسيد الكربون والماء.
