عند نفس التركيز، تختلف شدة الحموضة لمختلف المواد الحمضية، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى تأثير الأنيونات المنفصلة على الطعم. ولذلك، فإن حموضة حمض واحد لا يمكن أن تحل محل حموضة حمض آخر بنفس الوزن أو التركيز. وبمقارنة شدة الحموضة لأحماض مختلفة بنفس التركيز، فإن الترتيب هو: حمض الهيدروكلوريك > حمض النيتريك > حمض الكبريتيك > حمض الفورميك > حمض الأسيتيك > حمض الستريك > حمض الماليك > حمض اللاكتيك > حمض البيوتريك. إذا تم ضبط شدة الحموضة لحمض الستريك عند نفس التركيز على 100، فإن الكثافة النسبية لحمض الطرطريك تكون 120-130، وحمض الفوسفوريك 200-300، وحمض الفوماريك 263، وحمض الأسكوربيك 50.
