مالتول أو إيثيل مالتول

المنتجات القابلة للتطبيق: لحم الخنزير، النقانق، اللحوم المعالجة، لحم البقر المقدد، اللحوم المطهوة ببطء، الدجاج المقلي، حشوات الزلابية المجمدة، إلخ.

الوظائف الرئيسية: يعزز ثراء ورائحة اللحوم، ويخفي اللحوم ومخلفاتها، ويعالج-الروائح المرتبطة-؛ يحسن سطوع اللون من خلال التفاعل مع الميوجلوبين. يستقر النكهة أثناء التخزين.

المنتجات القابلة للتطبيق: الأسماك المجمدة والروبيان، وسرطان البحر، والمحار، والأسماك المعلبة، وكرات السمك، ومنتجات عشب البحر، الخ.

يخفي بشكل فعال الروائح السمكية والبحرية والطحالب-مثل الروائح؛ يعزز الحلاوة الطبيعية والأومامي. يقلل من فقدان النكهة بعد الذوبان. يحسن الاستساغة بشكل ملحوظ.

المنتجات القابلة للتطبيق: صلصة الصويا، الخل، معجون الفلفل الحار، قاعدة الوعاء الساخن، الكيمتشي، معجون الفاصوليا المخمرة، خلطات التوابل، إلخ.

يعزز أومامي وتعقيد الروائح ذات الطبقات، ويخفي التخمير-الروائح المرتبطة-والملوحة المفرطة، ويزيد من كثافة الرائحة، ويحافظ على تناسق النكهة طوال فترة الصلاحية.

المنتجات القابلة للتطبيق: المشروبات الغازية، ومشروبات الفاكهة، والمشروبات الوظيفية، والحلوى الخالية من السكر-، والشوكولاتة، والحلوى الصلبة، والعلكة.

بجرعات منخفضة جدًا، يعزز نقاء الفاكهة والرائحة الحلوة؛ مثالية للتركيبات الخالية من السكر-دون إضافة سعرات حرارية؛ يخفي المرارة من المحليات والقابضة من عصائر الفاكهة، مما يحسن نعومة ملمس الفم.

المنتجات القابلة للتطبيق: الخبز، الكعك، البسكويت، كعك القمر، الكعك الإسفنجي، إلخ.

يعزز حلاوة منتجات الألبان والكراميل، ويخفي الدقيق-من النكهة وروائح الزيت الفاسدة، ويحسن تعقيد الرائحة، ويؤخر التعفن، ويساعد في الحفاظ على الملمس الناعم.

المنتجات القابلة للتطبيق: الحليب المجفف، واللبن الزبادي، والآيس كريم، والقشدة، ومبيضات غير الألبان، وما إلى ذلك.

يقوي النكهة الكريمية والحليبية، ويزيل-النكهات الناجمة عن عدم تحمل اللاكتوز أو البروتينات النباتية (نوتة الفول)، ويحسن نقاء النكهة ونعومتها.